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のどぐろ(アカムツ)の笹漬け

のどぐろは脂のりがよく、白身のトロとも呼ばれる高級魚。
脂のりがよく、旨味がある、くせのない白身はささ漬に最適です。
黒い喉を一つずつ洗い流し丁寧に下処理し三枚におろし調味酢に漬けた
手間のかかった逸品です。

【ささ漬】は、明治の終わりから昭和初期、若狭地方で小鯛の豊漁の際、
酢漬けとして販売されたのが始まりです。
後に若狭の魚問屋と交流の深かった京都の魚問屋の考案で風味豊かな香りと
保存効果を高めるため笹の葉、杉樽が用いられ現在に至ります。
諸説は色々ありますが、笹の葉を置いていることと、ささ漬の身の形が
笹の葉の形に似ていることからささ漬と呼ばれています。

【名称】
ノドグロの笹漬け
【原材料】
ノドグロ(日本海産)、食塩、米酢、みりん、砂糖、昆布
【内容量】
90g
【産地名】
福井県
【賞味期限】
商品に記載
【保存方法】
要冷凍-10℃以下で保存。解凍後の再冷凍はしないでください。
【加工業者】
有限会社上杉商店
【解凍方法】
※冷蔵庫で半日ほどかけて解凍してください。

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